THE SPECIALS BLEND | COLOMBIA Milton Sanchez
姉妹店の「SHIKISHIMA COFFEE FACTORY」が取り扱う、シングルオリジンを味わいの≪キー・ビーンズ≫として取り上げ、作り上げるブレンドシリーズです。軸になるコーヒー豆の産地風味特性(テロワール)を活かした、新しいブレンドコーヒー体験をお楽しみいただけます。
FLAVOR COMMENT
熟したフルーツを丸かじりしたようなジューシーな口当たり。
オレンジやトロピカルフルーツの酸味とフローラルなフレーバーを感じます。ブラウンシュガーを思わせる甘さがあり、程よいコクのアクセントも感じられます。
◆オレンジ・パッションフルーツ・フローラル・ブラウンシュガー
▫️≪キー・ビーンズ≫ COLOMBIA | Milton Sanchez Yellow Bourbon
コロンビアのトリマ県にあるプラナーダス地域は2,100人程の人口で、山々に囲われたエリアです。西にはカウカ県、南東にはウイラ県があり高品質なコーヒーが生産されているエリアに隣接しています。
このコーヒーの生産者、ホルヘさんはコロンビアのプラナーダス地域で3世代続く農園の息子であり、4、5年前に初めてスペシャルティグレードの生産をスタートしました。2022年のCOE初エントリーで3位に入賞、2023年にはCOE24位という結果を収め、コーヒー生産への情熱を一層強めている生産者です。
コーヒー豆を買い付ける方々と意見交換をしながらアジアマーケットにフィットするための発酵時間の調整などを行っており、ホルヘさんが手掛けるハニープロセスのコーヒーは素晴らしい品質を維持しています。
コーヒーチェリーは赤色の実が育つのが一般的ですが、このコーヒーは黄色い実が育ち希少とされています。ハニープロセスで甘さがより豊かに、フルーツを思わせるフレーバーを強く感じられるコーヒー豆です。
生産国/ Colombia
生産地域/ Planadas, Tolima
生産者/ Milton Sanchez
農園/ La Cumbre
標高/ 1,9000m
品種/ Yellow Bourbon
精製処理/ Honey
発酵/ 72h anaerobic
クロップ/ 2022/23
サブビーンズ
GUATEMARA ANAEROBIC NATURAL + BRAZIL NATURAL